På Gourmet Kurs Göteborg tror vi inte på enkla recept. Vi tror på handlaget, intuitionen och förståelsen för råvaran. Möt våra instruktörer – pedagoger och visionärer som format den moderna nordiska matscenen.
"Kockens roll är att vara mentor, inte bara utförare."
Vår pedagogiska filosofi vilar på idén om att lyfta deltagarnas intuitiva smakkänsla. Det räcker inte med att veta hur mycket salt som ska tillsättas; du behöver förstå varför syra balanserar fett och hur temperaturkontroll transformeras från kemi till konst.
Varje kurskväll leds av kockar som vunnit erkännande i de mest krävande nordiska köken. Men här på Stora Hamngatan lämnar de prestigen vid dörren. Deras uppgift är att fungera som dina mentorer, vägleda dig genom komplexa såsbaser och emulsionslära utan dömande, och skapa en miljö där varje misstag ses som en viktig lärodom.
Våra instruktörer är experter på att anpassa avancerade tekniker – från sous-vide till molekylär gastronomi – för hemmabruk. Vi fokuserar på nutrition och hur man genom korrekt tillagningstid bibehåller råvarornas vitala egenskaper, så att din diet blir lika näringsrik som den är välsmakande.
Vårt team kombinerar årtionden av erfarenhet från stjärnkrogar med en brinnande passion för utbildning och lokala råvaror från Västsverige.
"Precision är skillnaden mellan god och oförglömlig mat."
Med rötter i den halländska myllan och år av erfarenhet från prisbelönta kök i Göteborg, är Henrik vår specialist på grundtekniker. Hans passion för cooking handlar om hantverkets renhet – knivteknik, fondkokning och det långsamma skapandet.
9-tums japansk kockkniv & digital termometer.
"Råvaran dikterar villkoren, vi bara förädlar den."
Elena brinner för det hållbara köket. Hennes expertis ligger i att ta hand om hela råvaran – från nos till svans. Hon guidar våra elever genom val av certifierad fisk och vilt, och visar hur man minskar matsvinn utan att kompromissa med smaken.
Gjutjärnspanna från Skeppshult & pincett.
"Bageriet är en plats för kemi och tålamod."
Marcus är vår kemist i köket. Med en bakgrund från några av Frankrikes främsta patisserier lär han ut konsten bakom den perfekta surdegen och hur man bemästrar umami genom fermentering. Hans energi sätter tonen för varje pass i bageriet.
Baksprit & precisionvåg för exakta gram.
Våra kockar väljer personligen ut producenter från närområdet – från nyskördad sparris till färsk fångst från hamnen.
Vi lär dig förstå råvarans interaktion så att du kan laga mat utan att slaviskt följa en papperslapp.
Mötet med en mästare ger dig inte bara kunskap, utan även lusten att experimentera vidare i ditt eget kök.
Henrik om tålamod:
"Tidigt i min karriär försökte jag forcera en demi-glace genom att höja temperaturen för mycket. Det resulterade i en bitter och grumlig bas som lärde mig att tid är den viktigaste ingrediensen i all matlagning."
Elena om ödmjukhet:
"Vid ett tillfälle glömde jag att krydda en hel kammussla på en provmatning. Det påminde mig om att oavsett hur avancerad din teknik är, så faller allt om du glömmer det mest grundläggande – smaken."
Boka din plats idag och ta steget från hobbykock till gastronomiskt medveten hemmakock. Vi guidar dig hela vägen.
📍 Stora Hamngatan 5, 411 06 Göteborg, Sweden
📞 +46 31 83 09 47 | ✉️ [email protected]
